Cada 28 de junio, el Perú se viste de limón, ají y pescado fresco para rendir homenaje al ceviche, el plato que mejor representa nuestra diversidad gastronómica y que ha conquistado los paladares del mundo.
Más que una preparación culinaria, el ceviche es una expresión de identidad y orgullo nacional. Detrás de cada plato hay miles de pescadores, agricultores y cocineros que mantienen viva una tradición que une a los peruanos de costa, sierra y selva.
Por ello, en esta fecha especial, las cebicherías de todo el país invitan a las familias a celebrar compartiendo un plato de ceviche, brindando por el Perú y por la riqueza de una gastronomía que se ha convertido en símbolo de nuestra cultura.
Sabor de mar
Desde Tumbes hasta Tacna, las cebicherías abren sus puertas con el tradicional ceviche de pescado, el tiradito y la infaltable leche de tigre. El mar peruano entrega su frescura para dar vida a un plato que se ha convertido en una de las cartas de presentación del país ante el mundo.
Cada porción de ceviche lleva consigo el esfuerzo de miles de pescadores que, desde la madrugada, salen al encuentro de las especies marinas que luego llegan a nuestras mesas.
Tradición andina
En la sierra, el ceviche también tiene un lugar de honor. Regiones como Cusco, Huancayo, Cajamarca y Ayacucho han incorporado la trucha de los Andes en deliciosas versiones que combinan la tradición con la innovación.
El ceviche de trucha acompañado de mote y cancha serrana demuestra que la gastronomía peruana no tiene fronteras y que cada región aporta su propio sello a nuestro plato bandera.
Sabores amazónicos
La Amazonía peruana también celebra el Día Nacional del Ceviche con preparaciones elaboradas a base de paiche y otros pescados de río, acompañados de ajíes nativos y productos de la selva.
En ciudades como Iquitos, Pucallpa y Puerto Maldonado, el ceviche amazónico se ha convertido en una muestra de la enorme biodiversidad del Perú y de la capacidad de nuestra cocina para reinventarse sin perder su esencia.
Este 28 de junio, el Perú entero está invitado a celebrar el Día Nacional del Ceviche y a recorrer las cebicherías de las tres regiones del país para disfrutar de un plato que, en una sola receta, reúne los sabores, colores y tradiciones de todo el Perú.